Desde el departamento técnico de BODEGAS FLORENTINO PÉREZ, se lleva el exahustivo control del viñedo, buscando cada año la máxima calidad para la elaboración de nuestros vinos.

Realizamos una primera selección en la poda, para controlar nuestra producción.

Después del envero efectuamos la selección de nuestros mejores racimos, eliminando los de menor calidad.

La vendimia se realiza manualmente en cajas de reducido tamaño y a baja temperatura para que la uva entre entera y a menos de 16 grados de temperatura. Al realizar de esta forma la recolección, controlamos al máximo la calidad de la uva, desde el viñedo hasta los depósitos de fermentación.

En ocasiones se realiza la vendimia nocturna si la temperatura diurna es elevada.

La vendimia se realiza manualmente en cajas de reducido tamaño y a baja temperatura para que la uva entre entera y a menos de 16 grados de temperatura. Al realizar de esta forma la recolección, controlamos al máximo la calidad de la uva, desde el viñedo hasta los depósitos de fermentación.

En ocasiones se realiza la vendimia nocturna si la temperatura diurna es elevada.

CLIMA: El clima de esta zona tiene gran influencia en el viñedo, destacándose sobremanera en el ciclo vegetativo de la vid. Desarrollando un papel importante en el desarrollo de la planta y en la maduración de la uva, factor importante par ala calidad de nuestro vino.

• Pluviometría baja – De 200 a 400 mm. al año.

• Inviernos fríos y largos con heladas nocturnas, que alcanzan los -20 grados C..

• Veranos secos y calurosos, con temperaturas que sobrepasan los 35 grados C.

• Maduración con largas oscilaciones térmicas día-noche, favoreciendo una lenta y paulatina maduración de la uva, con mayor acumulación de azúcares y mayor concentración de taninos, polifenoles y color en el vino