Bodega

Bodega

ELABORACIÓN

Finalizado el proceso de recolección, los racimos pasan por la despalilladora, quedando únicamente la uva, y se procede a la rotura de la misma, para que el azúcar de la pulpa contacte con el hollejo.

La elaboración de nuestros vinos se realiza con la más moderna tecnología, en depósitos de fermentación de 10.700 litros, con control de temperatura y cascada interna. Contamos con depósito isotermo para estabilización, depósitos siempre llenos de 5.000 litros y equipo de filtración y microfiltración.

La pequeña capacidad de nuestros depósitos permite la máxima calidad en la elaboración de los vinos.

Disponemos de embotelladora y etiquetadora propia, lo cual permite el control de todo el proceso desde la crianza de la uva, hasta la comercialización de nuestros vinos, y que esto se realice dentro de la finca y con el máximo control de calidad y exigencia.

ELABORACIÓN

Finalizado el proceso de recolección, los racimos pasan por la despalilladora, quedando únicamente la uva, y se procede a la rotura de la misma, para que el azúcar de la pulpa contacte con el hollejo.

La elaboración de nuestros vinos se realiza con la más moderna tecnología, en depósitos de fermentación de 10.700 litros, con control de temperatura y cascada interna. Contamos con depósito isotermo para estabilización, depósitos siempre llenos de 5.000 litros y equipo de filtración y microfiltración.

La pequeña capacidad de nuestros depósitos permite la máxima calidad en la elaboración de los vinos.

Disponemos de embotelladora y etiquetadora propia, lo cual permite el control de todo el proceso desde la crianza de la uva, hasta la comercialización de nuestros vinos, y que esto se realice dentro de la finca y con el máximo control de calidad y exigencia.

CRIANZA

Después de que los vinos hayan desarrollado la fermentación maloláctica, permanecen en barrica el tiempo necesario, según el tipo de vino que queramos elaborar y comercializar.

Una vez envejecidos, pasan a los depósitos de almacenaje, donde se someterán a tantos trasiegos (es de cir, movimientos de un depósito a otro), como sean necesarios para eliminar los posibles elementos sólidos que aún queden en el vino.

Tras los trasiegos, el vino está preparado para su paso a botella y posteriormente botelleros. 

El tiempo de estancia en los botelleros está en función del tiempo que haya pasado en barrica, ya que el objetivo de este “reposo” es que el vino redondee, que los aspectos adquiridos en la barrica se ensamblen con los caracteres frutales, y no aparezcan aristas.

En BODEGAS FLORENTINO PÉREZ se cata el vino de los botelleros asiduamente para averiguar cual es el momento óptimo de su comercialización.

CRIANZA

Después de que los vinos hayan desarrollado la fermentación maloláctica, permanecen en barrica el tiempo necesario, según el tipo de vino que queramos elaborar y comercializar.

Una vez envejecidos, pasan a los depósitos de almacenaje, donde se someterán a tantos trasiegos (es de cir, movimientos de un depósito a otro), como sean necesarios para eliminar los posibles elementos sólidos que aún queden en el vino.

Tras los trasiegos, el vino está preparado para su paso a botella y posteriormente botelleros. 

El tiempo de estancia en los botelleros está en función del tiempo que haya pasado en barrica, ya que el objetivo de este “reposo” es que el vino redondee, que los aspectos adquiridos en la barrica se ensamblen con los caracteres frutales, y no aparezcan aristas.

En BODEGAS FLORENTINO PÉREZ se cata el vino de los botelleros asiduamente para averiguar cual es el momento óptimo de su comercialización.

EMBOTELLADO

Previo al proceso de embotellado, el vino se somete a dos procesos destinados a conseguir la limpidez al vino.

Estos procesos que realizamos consisten en la clarificación y finalmente en la filtración Embotelladora semiautomática con capacidad para 1.000 botellas hora.

Este tipo de embotelladora permite el control exhaustivo de todo el proceso, ya que cuenta con la participación y control de nuestro personal cualificado.

Una vez llena la botella, se somete al proceso de vacío para evitar el oxígeno en su interior. Finalmente realizamos el taponado, capsulado y etiquetado de la misma.

EMBOTELLADO

Previo al proceso de embotellado, el vino se somete a dos procesos destinados a conseguir la limpidez al vino.

Estos procesos que realizamos consisten en la clarificación y finalmente en la filtración Embotelladora semiautomática con capacidad para 1.000 botellas hora.

Este tipo de embotelladora permite el control exhaustivo de todo el proceso, ya que cuenta con la participación y control de nuestro personal cualificado.

Una vez llena la botella, se somete al proceso de vacío para evitar el oxígeno en su interior. Finalmente realizamos el taponado, capsulado y etiquetado de la misma.

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telefono florentino perez 967 572 022 / 699 704 053 / 615 930 413

 

correo mail florentino perez info@donflorentino.com